一粒粒綠豆，圓潤(rùn)而青綠，色不濃不淡，有荷葉的底色，透著清涼的氣息，性涼，味甘，消暑止咳，有利尿下氣的功效，還有排除體內(nèi)毒素的作用。
夏天消暑佳品莫過(guò)于綠豆了。一盤(pán)水汪汪的綠豆湯，色青湯青味道清，是純正的綠色食品，喝下去清涼，也除夏燥熱。參茸湯，雞湯，鴨湯，這湯那湯的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，畢竟油膩，喝起來(lái)沒(méi)有綠豆的清爽。
不需要廚藝，不用動(dòng)腦筋琢磨，用水沖一沖，放火慢煮，揭開(kāi)鍋蓋，殼浮在上面，肉沉在底下，用勺攪一下，湯就成了。炎熱的夏天，常將綠豆煮成湯，稀薄的糊狀，甜而不糯。
“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急？” 看過(guò)《三國(guó)演義》，對(duì)著一鍋綠豆湯，就自然想起這首詩(shī)。
飯館里有火腿冬瓜一菜，咸骨頭和綠豆也是絕配，將咸骨頭洗干凈和豆子放一起，用砂鍋燉上幾小時(shí)，蓋未打開(kāi)那臘香味已從蓋四邊的縫隙溢出來(lái)，直誘人食欲，臘肉的香味入了豆子，喝起來(lái)香到胃里。于是春節(jié)時(shí)的咸骨頭和咸鴨子就有用場(chǎng)了。
記得有一年，秋老虎發(fā)威。天氣熱度不減，冰箱還有一只冷藏的咸鴨，周末拿出來(lái)，正好做湯，洗洗發(fā)現(xiàn)味兒不正，可能時(shí)間長(zhǎng)了，于是切成塊用開(kāi)水煮一遍，再和綠豆放在一起煨，水開(kāi)后又換一遍清水，這樣處理后感覺(jué)好多了。
湯煨好后，盛一碗給愛(ài)人，她吃了一口說(shuō)，好像壞了，倒了算了，又不是沒(méi)有得吃，于是將碗擱在一旁。就是有點(diǎn)味，還是很香，可以吃的，我邊說(shuō)邊用筷子在自己碗中挑了挑，被愛(ài)人說(shuō)的起疑心起來(lái)，突然發(fā)現(xiàn)碗中有許多白的小東西，就像蟲(chóng)子，不禁自言自語(yǔ)：啊，這不是蛆吧，不會(huì)是的，我又洗又煮又換水，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有蛆蟲(chóng)飄在水面，這應(yīng)該是綠豆芯。到底是不是？平時(shí)沒(méi)有用心觀察，也拿不準(zhǔn)，我否定是蟲(chóng)子的說(shuō)法，故意吃上幾大口，壞了，那白色小東西越看越像蟲(chóng)子，想到吃下的東西，惡心感來(lái)了想作嘔，趕緊喝上幾口綠茶將不適感壓下去，三下五除二，一鍋綠豆咸鴨湯終是倒進(jìn)了垃圾簍。
過(guò)幾天，嗓子有點(diǎn)不適，又煮冰糖綠豆湯降火，這次多個(gè)心眼，想看看綠豆芯到底是什么樣子，揭開(kāi)冒氣的鍋蓋，那小白點(diǎn)和上次一模一樣，哪是什么蛆蟲(chóng)啊，分明是綠豆芯，這綠豆真逗人，惹得我白丟了一鍋湯。真是疑心生暗鬼，一點(diǎn)不假，拿不準(zhǔn)便起疑，起因是觀察不仔細(xì)，綠豆吃過(guò)無(wú)數(shù)次，眼睛也盯過(guò)碗中的豆子無(wú)數(shù)次，竟不知道綠豆的芯煮開(kāi)后呈什么樣子。
以前在文字中沒(méi)有提到過(guò)吃，總覺(jué)得說(shuō)吃是不雅的，知識(shí)有限，見(jiàn)識(shí)自然也有限。《舌尖上的中國(guó)》說(shuō)的是與吃有關(guān)的許多話題，紀(jì)錄片播出后，觀眾的收視率超出了想象，許多人改變飲食視角，擴(kuò)大了視野�？磥�(lái)吃是一種飲食享受，也是一種文化，國(guó)人幾千年吃過(guò)來(lái)，不知不覺(jué)在吃中融進(jìn)了知識(shí)，融進(jìn)了消費(fèi)理念，融進(jìn)了經(jīng)濟(jì)意識(shí)，誰(shuí)能離開(kāi)吃啊。 |
